Skôr ako začneme: nahliadnite do spracovania vašich osobných údajov

Ak navštívite stránku, ktorá zapisuje cookies, v počítači sa vám vytvorí malý textový súbor, ktorý sa uloží vo vašom prehliadači. Ak rovnakú stránku navštívite nabudúce, pripojíte sa vďaka nemu na web rýchlejšie. Náš web vám ponúkne relevantné informácie a bude sa vám pracovať jednoduchšie.

Súbory cookies používame najmä na anonymnú analýzu návštevnosti a vylepšovanie našich web stránok. Ak si nastavíte blokovanie zápisu cookies do vášho prehliadača, je možné, že web sa spomalí a niektoré jeho časti nemusia fungovať úplne korektne. Viac info k spracúvaniu cookies.

Za účelom anonymných štatistík návštevníkov sa používajú nástroje tretích strán, ktoré čiastočne prenášajú údaje do USA, kde nie je možné zaručiť rovnakú úroveň ochrany údajov ako v EÚ. Kliknutím na "Povoliť všetko" súhlasíte s tým, že súbory cookie môžu používať aj poskytovatelia tretích strán.

Celoslovenská konferencia o stravovaní v regionálnom a vysokom školstve

dátum uverejnenia: 11. 6. 2014
čas: 10:07
kategórie: Združenie vysokých škôl a PRO

Celoslovenská konferencia o stravovaní v regionálnom a vysokom školstve

Združenie vysokých škôl a priamo riadených organizácií na základe plánu práce profesijných sekcií OZ PŠaV na Slovensku zorganizovalo v dňoch 2. a 3. júna 2014 Celoslovenskú konferenciu o stravovaní v regionálnom a vysokom školstve. Na podujatí uskutočnenom  v Rekreačnom a vzdelávacom zariadení CROCUS v Kežmarských Žľaboch bolo prítomných  101 účastníkov.

Odbornú konferenciu garantoval a moderoval Ing. Tibor Faragó, predseda profesijnej sekcie stravovania na slovenských verejných vysokých školách. V úvode privítal všetkých hostí a účastníkov konferencie.

Podujatie otvoril doc. Ing. Miroslav Habán, PhD., predseda združenia VŠaPRO, ktorý vo svojom príhovore zdôraznil fakt, že počet stravujúcich v školských jedálňach a stravovacích zariadeniach s pribúdajúcim vekom žiakov a študentov klesá, čo je možné zdokumentovať konkrétnymi číslami. Počet stravujúcich detí v predškolských zariadeniach a na základných školách dosahuje priemerne 95 %, na stredných školách 70 % a na verejných vysokých školách 29 %. Táto skutočnosť sa odzrkadľuje v stravovacích zvyklostiach detí a mládeže. Tiež poďakoval zástupcom firiem, dodávateľom tovarov do stravovacích zariadení, ktorí podujatie podporili a postarali sa o prípravu racionálnej, dieteticky vhodnej a chutnej stravy pre prítomných účastníkov konferencie.

JUDr. Renáta Zmajkovičová, podpredsedníčka Národnej rady Slovenskej republiky prezentovala význam pravidelného stravovania a výsledky spolupráce s MŠVVaŠ SR v oblasti stravovania.

Doc. Ing. Peter Viest, CSc., riaditeľ odboru financovania vysokých škôl vo svojom vystúpení prezentoval aktuálny stav financovania a podpory stravovania z rozpočtu rezortu školstva.

Ing. Silvia Tokárová z MŠVVaŠ SR vystúpila so zaujímavou prednáškou zameranou na Program rozvoja školského stravovania na Slovensku v porovnaní s odporúčaniami Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO). Z podpory financovania zdravého stravovania vyplýva, že bezplatné školské stravovanie majú vo Fínsku a Švédsku, čiastočne dotované vo Francúzsku. V Rakúsku, Írsku a Nórsku závisí stupeň finančnej podpory od rodičov a zriaďovateľov škôl. V Nemecku sa pripravuje systém celodenného školského stravovania. Maďarsko v súčasností čelí „vlne, že školské stravovanie detí nie je „IN“. V Čechách zabezpečujú stravovanie koncerny a klasické školské jedálne, ktoré prevažujú aj v súčasnosti. Rozdiely v stravovaní sú aj v ďalších krajinách. Na základe odporúčaní WHO platia tieto zásady pre zostavovanie jedálnych lístkov: znížiť príjem uhľohydrátov a soli, zvýšiť podiel ovocia a zeleniny, všetko v nadväznosti na fyzickú aktivitu, pričom je nutné atraktívnou formou zvýšiť pohybovú aktivitu detí ako prevenciu proti zvyšujúcej sa prevalencii obezity detí a mládeže. Pre pitný režim sa odporúča čistá voda, voda ochutená citrónom a nápoje s obsahom fruktózy.

Ing. Tibor Farágo vo svojom príspevku „Nalejme si čistého...“ o súčasnom stave stravovania na slovenských verejných vysokých školách analyzoval vývoj počtu stravujúcich sa študentov za obdobie rokov 2006 (124 453 študentov) až  2013 (125 446 študentov), ceny jedál  v jednotlivých stravovacích zariadeniach, ktoré sa pohybujú v intervale od 1,7 do 3,2 EUR (študenti), 2,59 – 3,43 EUR (zamestnanci), 2,59 – 4,0 EUR (cudzí). Zaujímavá bola časť zameraná na nové trendy v stravovacích zariadeniach na vysokých školách: odovzdaj svoju obľúbenú receptúru, my ťa oceníme a jedlo navaríme pre všetkých stravníkov, spolupráca s Klubom kuchárov, Zväzom  hotelov a reštaurácií SR, kupovanie a varenie aj zo surovín od farmárov a z bioproduktov, gastrodni, zážitková gastronómia, účelnejší marketing. Osobitná časť bola venovaná genéze zvyšovania platov zamestnancov stravovacích zariadení a vplyvu na potenciálny počet vydaných jedál a stravujúcich sa.

Mgr. Marek Harbuľák, prezident Zväzu cestovného ruchu informoval o súčasnej situácii v Zväze hotelov a reštaurácií na Slovensku.

Konštruktívnu diskusiu vyvolala prezentácia Tomáša Jakaba a Miroslavy Bozogáňovej Čo nám chýba k lepšiemu stravovaniu?, v ktorej boli vyhodnotené výsledky výskumu stravovacích návykov a úrovne stravovacích zariadení, ako aj ďalších aspektov stravovania.

Študent Milan Fencík prezentoval príspevok Nakupuj lokálne a ži zdravo, v ktorom sa zameral na dodávanie zdravého, na Slovensku vypestovaného ovocia, zeleniny, mäsa. Tento produkt je určený pre domácnosti a zúčastnil sa s ním na mnohých startupovych súťažiach, pričom získal viaceré ocenenia, napr. víťazstvo v Social Impact Award 2013 s najlepším nápadom so sociálnym prínosom.

Nutričné postavenie mäsa vo výžive detí prezentoval vo svojom vystúpení Ing. Ladislav Staruch, PhD. z Fakulty chemickej a potravinárskej technológie Slovenskej technickej univerzity v Bratislave. Zameral sa na spotrebu mäsa v SR, význam mäsa a jeho najvýznamnejšie zdroje pre výživu človeka. V ďalšej časti sa zameral na význam probiotických kultúr a ich vplyv na produkciu a kvalitu fermentovaných mäsových výrobkov.

Účastníkov konferencie pozdravil aj Ing. Pavel Ondek, predseda OZ PšaV na Slovensku, ktorý prezentoval aktivity zväzu vedúce k zlepšeniu financovania slovenského regionálneho a vysokého školstva. Osobitne sa zmienil aj o platoch zamestnancoch zariadení poskytujúcich stravovanie, ktoré je výrazne podhodnotené v porovnaní s priemerným platom národného hospodárstva SR.

V závere konferencie vystúpili jednotliví dodávatelia s krátkymi prezentáciami, v ktorých sa zamerali na predstavenie firiem a výrobkov dodávaných do stravovacích zariadení.

K prezentovaným odborným prednáškam nasledovala diskusia a prijatie záverov z konferencie.

 

Doc. Ing. Miroslav Habán, PhD., predseda Združenia VŠaPRO

 

Fotografie z konferencie, ktorých autor je doc. RNDr. Blažej Pandula, PhD., nájdete vo fotogalérii: http://www.ozpsav.sk/sk/Fotogaleria/Celoslovenska-konferencia-o-stravovani-v-regionalnom-a-vysokom-skolstve.alej

 





prejsť na zoznam aktualít



Partneri

partner2 partner3 partner4 partner6 partner7 partner1

Sme členmi

partner5 partner6 partner7